2ヶ月熟成！〜手作りたくあん漬けを開封〜

昨年、11月に漬けたたくあん漬け。
その時のブログはこちら↓↓

自分で作るたくあん漬け

今年もまたこの季節に挑戦したくなったたくあん漬け。今年も10本ほど漬けました。昨年は、糠などさまざまな材料が混ざっているたくあん漬けの素を使いましたが、今年はもう少し自分で作った感を出してみたくて、米糠を自分で用意してみることにしました。と...

家族5人 北海道移住生活 小さな自給自足

2025.12.23

そのたくあん漬けを開封しました。

完成したたくあん漬け

昨年11月に漬けたたくあん漬け。たくあん漬けが出来上がるまで１ヶ月弱と言われていますが、今回少し長めに2ヶ月前後漬けてみました。

完成したたくあん漬けがこちら↓↓

大根と米糠と大根の葉がしっかり絡まり合っていて、匂いは漬物のにおいでした。大根もしっかり色もついていて、しなっており、見た目はたくあんです。

切ってみると、中は色付いてはいないものの、味はしっかりと染み込んでいました。少ししょっぱめの味でしたが、深みがあって美味しく食べることができました。

たくあん漬けの保存

10本程漬けた大根ですが、一気に食べることはできないので、冷蔵と冷凍保存をすることにしました。空気に触れないように、しっかりとラップで１本ずつ密閉してジップロックに入れます。

冷蔵保存→２〜３週間もちます
冷凍保存→長期保存が可能です

冷凍保存する場合は食べやすい大きさにカットして保存すること、食べる際には自然解凍か炒め物などに混ぜて食べることもできます。

まとめ

たくあん漬け２年目は、１年目と比べて美味しく漬けることができたように感じています。
やはり、経験とういものの積み重ねて少しずつ美味しいたくあんができていくのかなと感じました。
今回は少し味がしょっぱかったので、また次仕込む時には、塩味を少し調整できないかなと考えています。

小さく自分にできるところから自給できるものを自給する。その喜びは持続できる糧になります。
自分がしたい自給をぜひチャレンジしてみてください。