おから味噌を作ろう

豆腐を作る時にでるおから。。

お値段も安く、色々な料理に使えるので
最近我が家の冷蔵庫には常に常備してあります。

そんなおからを使って味噌が作れるということを知り、
チャレンジしてみました。

おからとは

おからは豆腐を作る過程で残る搾りかすです。
栄養が豊富で、特に食物繊維が多いのが特徴と言われています。
低カロリーで、ダイエットや健康維持に良いとされていますし、
おからは煮物やおからサラダ、ハンバーグの具材など、さまざまな料理に使われています。
かさ増しするために使う方もいるかと思います。

おから味噌とは

栄養価の高いおからと味噌を合わせた料理になります。
おから味噌はコクがあり、栄養価も高いと言われています。

作り方は基本的におからを炒めて、味噌やみりん、砂糖を加えて炒め合わせたりしますが、

我が家のは基本とは少し違い

おから・米麹・塩・水

で作ります。

〈材料〉

おから　100g
米麹　　200g
塩　　　 20g
水　　　100mlと30ml（別々に使います）

〈作り方〉

1️⃣米麹をミキサーなどで粉砕します
2️⃣おからと水100mlをフライパンで炒めます
　（熱くなりすぎないように50℃くらいが目安です）
3️⃣粉砕した米麹に塩を混ぜます
4️⃣おからと3️⃣を混ぜます（水分がないので水30mlを入れます）
5️⃣炊飯器に入れ８〜10時間保温します。（乾燥防止のため濡れ布巾をかぶせておきます）
6️⃣少し甘めの香りと色を味噌色になったら完成です

作ってみて

米麹を粉砕するのもミキサーで簡単にでき、
おからと水を温度に気をつけながら炒めて混ぜ合わせれば
あとは炊飯器にバトンタッチできます。

意外と簡単にできるもんだなと思いました。

香りは普段の味噌の香りより少し甘めという印象。
コクがあり、子ども達にも大好評でご飯のお供はいつもこれを要求されるくらいです（笑）

栄養があると言われるおから。
あまりおから好きではなかった我が家の子ども達も、
このおから味噌は本当によく食べます。

毎日のように食べているからか便通がよくなったり、
お米をよくおかわりするようになり、体調を崩すことも減ったなと実感し始めています。

このおから味噌に梅を合わせた“梅味噌”も我が家では定番です。
酸味と甘味とコクが合わさってとても美味しいです。
ぜひ興味のある方は試してみてくださいね。