種麹

昨年、お醤油講座で初めて手作りの醤油仕込みに挑戦。その内容はこちらです。時々かき混ぜる日々を続けて約１年が経った。色も香りも醤油そのものになってきてそろそろ絞り始めてもいい頃。。それはそれで楽しみなのだけれど・・・今年も手作り醤油やりたいと...

最近、麹のある生活が当たり前になってきた我が家。塩麹から始まり、玉ねぎ麹やにんにく塩麹、醤油麹などなど。。そして２月は味噌作りのために麹をたくさん使います。いつも買っていた麹を作れないかなーと淡い思いを心の内にひっそりと秘めていたらまさかの...