2024年11月に漬けたたくあん漬け。。
３ヶ月間たったので食べてみることに。。
初心者でチャレンジしたのでどうなっていることやら。。
本記事は下記の方にオススメの記事です。
・たくあん漬けを家で漬けてみたい方
・初めてチャレンジしてみたい方
・漬け物好きの方
たくあん漬けの保管場所
2024年11月初旬に漬けたたくあん漬け。。
漬け込んでからはしっかりと重石を乗せたまま、我が家の２階、少し暗めの部屋で
気温は0℃以上10℃以下で保管していました。
たまに様子をみると漬け始めよりかさが減っていたり、香りも糠床の香りがしたりと
特に心配なこともなく約3ヶ月間保管しました。
たくあん漬けはいかに
日差しが強くて少し暖かいと感じる日も増えてきたのと、約３ヶ月間しっかりと漬け込んだので
そろそろかなと思い開けてみました。
見た目はとても黄色くて漬かっている様子。
成功かと思いきやうっすら表面にカビが生えている大根も。。。
一番上にあった大根にはカビが少しついていたので、
もう少し糠などで蓋をしっかりすればよかったのか？
それとも温度が高すぎたのか？など
色々反省点があります。
糠を洗い流し、切ってみると・・・
キレイに黄色く出来上がっているたくあったのでとても嬉しかったのですが、
中が少し白いままの大根もいくつか・・・。
漬ける時間をもう少し長めにしたほうが良かったのか皮付きのまま漬けたからかなのか
それも次に活かすための反省点。
カビが生えている以外の大根を食べてみました。
少し塩分が効きすぎている感はありましたが、
ちゃんとたくあんとして出来あがっていたのでホッと一安心。
子ども達にも好評で、ポリポリとそのままたべていたり、
たくあんを刻んでチャーハンやサラダに入れて食べたりしました。
とても美味しかったです！
自分で漬けてみて
初めて大根を漬けてみて、やはり難しいなーと。
でも初めてにしては食べられる状態になったことは良かったなと思っています。
漬け方や味を染み込ませるための工夫、温度管理に気を付けてまたチャレンジしてみたいと思います。
今回はしょっぱいたくあんだったので、次回は少し甘みもあるたくあん漬けを作ってみたいなーと。
冬にまたリベンジ！
